ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԱՐՎԵՍՏ

ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԱՐՎԵՍՏ

Ծրագիրը նախատեսված է բազային խոհարարական կրթություն և խոհանոցում աշխատանքի փորձ ունեցողների համար, որոնք ցանկանում են բարձրացնել մասնագիտական գիտելիքի մակարդակը՝ հմտանալով հատկապես խոհարարական տեխնիկաներում, որոնց կիրառումն աշխատանքը դարձնում է ավելի հետաքրքիր և արդյունավետ:

Ուսումնական ծրագիրը ներառում է տեսական գիտելիքներ և գործնական հմտություններ։

Դասընթացը ներառում է համային ընկալումների հիմունքներ, գաստրոնոմիայի քիմիա, ֆիզիկա և այլն:

Դասընթացին պատրաստվում է ավելի քան 50 ուտեստ:


Ակադեմիան ուսանողներին տրամադրում է խոհարարական համազգեստ, ուսումնական նյութեր։

 

Դասընթացի տևողությունը՝ 2 ամիս /շաբաթական 5 օր, 5-ական ժամ:

Մասնակիցների առավելագույն թիվը՝ 10 հոգի

Ինչ գիտելիք եք ձեռք բերելու

► Հիգիենայի և սննդի անվտանգության նորմերի պահպանում՝ ըստ HACCP ստանդարտների


► Առաջին բուժօգնություն


► Թիմում հաղորդակցման հմտություններ 


► Մենյու և տեխ. քարտերի կազմման հմտություններ


► Արդի տեխնոլոգիաների կիրառումը ժամանակակից խոհարարական աշխարհում /AEF համակարգ, ռոտացիոն գոլորշացնող սարք, տերմոմիքս, պակոջեթ/


► Մոդեռն խոհանոց /մոլեկուլյար խոհանոցի տարածված տեխնոլոգիաներ, սիֆոն, հեղուկ ազոտ, սմոքինգ գան (Smoking Gun), Sous Vide, տեքստուրաներ, Ph և այլ/


► Կոնտինենտալ խոհանոց


► Գրիլ մենյու


► Իտալական ֆրեշ պաստա, ռիզոտո


► Իտալական պիցցա / pizza acrobatica

Դասընթացին մասնակցելու հարցում

Դասընթացի ամսաթվերը

Ես նախընտրում եմ հետևյալ ժամանակահատվածը