Программа предназначена для тех, кто стремится получить базовые знания и практические навыки в области кулинарного искусства.
В нашей Академии мы убеждены, что профессиональное мастерство начинается с внимания к деталям. Именно поэтому программа обучения уделяет особое внимание производственной дисциплине, профессиональной культуре работы на кухне и совершенствованию ключевых кулинарных техник.
Обучение сочетает фундаментальную теоретическую подготовку с интенсивной практикой, позволяя участникам приобрести компетенции, необходимые для успешной работы на профессиональной кухне.
Академия предоставляет слушателям профессиональную поварскую форму и все необходимые учебные материалы.
Продолжительность программы: 3 месяца (5 дней в неделю, по 5 часов в день)
Максимальное количество участников: 10 человек
► Соблюдение норм гигиены и пищевой безопасности в соответствии с принципами HACCP
► Основы оказания первой помощи
► История армянской и мировой кухни
► Навыки командного взаимодействия
► Эксплуатация профессионального кухонного оборудования и инвентаря
► Технологии механической и тепловой обработки пищевых продуктов
► Разделка мяса и рыбы (свинина, говядина, баранина, телятина и рыба)
► Профессиональные навыки работы с ножом и техники нарезки
► Приготовление супов и соусов
► Приготовление холодных закусок и основных блюд с применением современных кулинарных технологий
► Разработка технологических карт и составление меню
